Archivi di #scarti
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13 Gennaio 2022
Patate con la buccia: le nostre idee per aperitivo
Le bucce di patata: un’idea fantastica per un aperitivo sfizioso e anti-spreco, infatti sono perfette da friggere e da accompagnare con le nostre salse preferite. Ma anche le patate in forno o in[...] -
17 Dicembre 2021
Addobbi di Natale 'anti-spreco' con scarti di verdure, foglie di aromatiche e tanta fantasia
Natale è alle porte e cresce il desiderio di dare alla nostra casa e alla nostra tavola un tocco di bellezza in più per renderla più accogliente e invitante. Per una volta dirottiamo gli scarti[...] -
23 Giugno 2021
Come fare il dado vegetale con gli scarti delle verdure
Utilissimo per insaporire piatti di ogni tipo, indispensabile per il risotto: è il dado vegetale. Un ingrediente semplice che possiamo preparare in casa riciclando gli scarti di verdura rimasti dopo[...] -
19 Maggio 2021
Scarti e avanzi di pesce per piatti gourmet al sapore di mare
Si dice sempre che del maiale non si butta via nulla. Ma a dire il vero anche il pesce non scherza. Siete andati in pescheria a fare incetta di pesce fresco? O, meglio ancora, abitate in una[...] -
14 Maggio 2020
Recuperare le eccedenze alimentari per nutrire gli animali
Come recuperare le eccedenze alimentari che non possono essere redistribuite? E’ intorno a questa riflessione che Marta Castrica matura la sua idea. Prima da laureanda e poi come Assegnista di[...] -
6 Novembre 2019
Buccia di mela: 10 consigli per le tue ricette e usi fuori cucina
Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa[...] -
28 Maggio 2019
Womsh le scarpe sportive fatte con gli scarti delle mele
Può da uno scarto di mela nascere una scarpa? Sembra assurdo eppure la risposta è sì. Womsh, marchio di scarpe sportive ‘Made in Italy’, produce sneakers con una pelle realizzata proprio con[...] -
2 Novembre 2018
Dagli scarti del pesce un'ottima salsa dal gusto orientale
Non si butta via niente. Non solo del maiale ma anche, come nel caso di questa ricetta, del pesce. L’ho rubata, con il suo consenso e insieme alla foto, a Simone Perotti, scrittore e ora anche[...] -
16 Settembre 2018
Cosa fanno i forni del pane in esubero? Ecco la strategia dello S.Forno di Firenze
Per noi italiani un pasto senza pane è inconcepibile. E quindi ne viene prodotto ogni giorno in gran quantità. Ma cosa ne fanno i forni del pane che resta nelle ceste e negli scaffali a fine[...] -
4 Luglio 2018
Ricette veloci con gli scarti di cavolfiore, broccoli, verza e finocchi
Chi ha un orto sa bene quanto sia prezioso ogni ortaggio. Sia esso zucchina, cavolo, pomodoro o finocchio. Nell’orto si comprende quanta fatica ci sia dietro ogni raccolto. Provare a utilizzare[...] -
31 Maggio 2018
‘La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine’, piatti e racconti dagli agricoltori toscani in pensione
Questa volta Riciblog non si accontenta di segnalarvi una ricetta, ma vi presenta e vi allega un piccolo e prezioso ‘ricettario degli avanzi’. Un ricettario da leggere per intero, perché oltre a[...] -
23 Maggio 2018
Disco Soupe, una zuppa a suon di musica contro lo spreco
Anti-spreco a passo di danza! Lo propone Disco Soupe Firenze che organizza pranzi collettivi a base di scarti alimentari locali a ritmo di musica. Hanno iniziato lo scorso anno con quattro[...] -
1 Maggio 2018
Come preparare uno sformato con foglie di cavolfiore, carote e patate
Lo sformato è il piatto che per eccellenza si presta a ‘riciclare’ gli avanzi in cucina. Dentro ci si può mettere un po’ di tutto: patate o purè avanzati il giorno prima, verdure che nel[...]
